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    酒店梅江廚房工程步驟規劃

    文章出處:行業資訊 責任編輯:東莞市中匯餐飲設備有限公司 發表時間:2022-05-24
      ?不一樣的酒店餐廳需要的酒店廚房工程不同樣,因此酒店廚房規劃不同樣,但酒店廚房設備規劃的總標準是一致的。商用廚房設備提示必須按照由材料到出品、由生到熟的生產流程順序設定,即確保作業高效率、切合個性化規劃。由于自然環境標準不同樣,酒店廚房工程要根據實際情況思索,遵循下列詳盡標準規劃:

    (1)按照酒店梅江廚房工程步驟規劃

    根據酒店餐廳特點具體需求開展酒店廚房工程,按照生產流程順序規劃設備,確保作業步驟暢順。規劃中需求,思索工作人員健身運動、實際操作姿勢、貨運物流順序,按照作業步驟生產流水線運行,減少無效勞動,使貨運物流生和熟隔開、潔污分離出來。例如,初加工間一進屋就應配有菜架、冷柜,材料進入作業間,要有寄放方向;次之就需要有撿摘、清理需要的作業臺、廚房洗菜盆、環衛垃圾車,及其成品菜寄放方向的倉儲貨架、運輸的車子。

    (2)酒店廚房工程方向有效

    類似酒店廚房設備、相關的設備應有效配制,盡可能設定在一同,有利于和睦與協作,有效應用。如將需求排煙系統排氣管的設備建在一同,有利于排煙罩集中排煙系統;類似的爐具要按類型種類排在一同,如炒爐、湯灶、鐵鍋燉菜灶歸類排出,有利于與配菜工藝流程和睦協作。


    ?酒店梅江廚房工程步驟規劃的圖片


    (3)個性化的酒店廚房規劃

    思索到工作人員應用順手便捷,相關的設備方向有效設定,確保作業高效率,如灶爐與調味品臺;配菜作業臺(橋臺)與蓄水池、碗架、倉儲貨架等配屬設備要交叉式設定保鮮作業臺與推拉門作業臺,有效配制,應用便捷。一個飯店的配菜作業臺,把保鮮作業臺、簡單作業臺、蓄水池、櫥柜臺面立架協作應用。刀功不用離位就可以洗涮、冷凍保鮮,拿取便捷,櫥柜臺面總面積和櫥柜臺面立架協作拓展了置放室內空間,實際操作便捷。

    (4)酒店廚房工程需求堅持不懈間距

    有一些酒店廚房工程需求分開規劃,擺起必然的間距。酒店廚房設備要隔開,生制熟制設備要分隔;需打開門的設備要空出打開室內空間;不可以緊靠灶爐邊上面設定冷柜、保鮮作業臺等致冷設備;蓄水池不可以緊靠面案,以防返潮長霉。

    酒店梅江廚房工程步驟規劃

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