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    酒店昌邑廚房工程的布局順序介紹

    文章出處:行業資訊 責任編輯:東莞市中匯餐飲設備有限公司 發表時間:2022-02-12
      ?不一樣的酒店餐廳需要的酒店廚房工程不一樣,因此酒店廚房設計方案不一樣,但酒店廚房設備合理布局的總標準是一樣的:務必依照由原材料到榮譽出品、由生到熟的加工工藝次序設定,即保證工作效能、合乎人性化設計。因為自然環境標準不一樣,酒店廚房工程要依據具體情況考慮到,遵循下列實際標準設計方案:

    (1)依照酒店廚房工程步驟合理布局
    依據酒店餐廳特性具體須要開展酒店廚房工程,依照生產流程次序合理布局設備,保證工作內容暢順。設計方案中必須考慮到工作人員健身運動、實際操作姿勢、貨運物流次序,依照工作內容生產流水線運行,降低無效勞動,使貨運物流生和熟分離、潔污分離出來。例如,初加工間一進屋就應配有菜架、冷柜,原材料進入工作中間,要有儲放部位;次之就需要有撿摘、清理需要的工作臺、廚房洗菜盆、環衛垃圾車,及其成品菜儲放部位的倉儲貨架、運輸的車子。

    (2)酒店廚房工程部位有效
    類似酒店廚房設備、有關的設備應有效配搭,盡可能設定在一起,有利于融洽與相互配合,有效運用。如將必須排煙系統排氣管的設備建在一起,有利于排煙罩集中化排煙系統;類似的爐具要按類型型號規格排在一起,如炒爐、湯灶、鐵鍋燉菜灶歸類排出,有利于與配菜工藝流程融洽相互配合。


    ?酒店昌邑廚房工程的布局順序介紹的圖片

    酒店昌邑廚房工程的布局順序介紹?


    (3)個性化的酒店廚房設計方案
    充分考慮工作人員應用隨手便捷,有關的設備部位有效設定,保證工作效能,如灶爐與調味品臺;配菜工作臺(橋臺)與蓄水池、碗架、倉儲貨架等配屬設備要交叉設定保鮮工作臺與拉門工作臺,有效配搭,方便使用。一個大酒店的配菜工作臺,把保鮮工作臺、簡單工作臺、蓄水池、櫥柜臺面立架相互配合應用。刀功無需離位就可以洗刷、冷凍保鮮,拿取便捷,櫥柜臺面總面積和櫥柜臺面立架相互配合擴張了置放室內空間,實際操作便捷。

    (4)酒店廚房工程必須拉開距離
    有一些酒店廚房工程必須分開合理布局,拉下一定的間距。酒店廚房設備要分離,生制熟制設備要分開;必須打開門的設備要空出打開室內空間;不可以緊靠灶爐側邊設定冷柜、保鮮工作臺等致冷設備;蓄水池不可以緊靠面案,以防返潮起霉。

    酒店昌邑廚房工程的布局順序介紹

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