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    廚房排風排煙系統是怎么設計的

    文章出處:行業資訊 責任編輯:東莞市中匯餐飲設備有限公司 發表時間:2023-02-24
      ?廚房通風中產生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠,另一方面,由于我國廚房設計缺乏經驗,設計不盡合理。廚房的通風量由兩部分組成,即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定。


    ?廚房排風排煙系統是怎么設計的的圖片

    廚房排風排煙系統是怎么設計的?


    中餐廚房:其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。

    西餐廚房:烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。

    蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。

    洗碗間:需要較大的排風量。

    送排風口布置:廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。排風口距排風罩越遠越好。

    機房、風機及風管的布置:廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這可以使風道內處于負壓狀態,避免氣味外溢。

    廚房送風可直接利用室外新風,僅設置粗效過濾器。此外,為改善炊事人員工作環境,宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系

    廚房的排風機一般應選用離心風機,廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

    廚房的排氣系統宜按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥。廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。

    廚房排風排煙系統是怎么設計的

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